Champignonköpfe gefüllt
Als Vorspeise 1 Stück pro Person
Für ein leichtes Abendessen 3 Stück pro Person
die Angaben beziehen sich auf 4 Personen
Zutaten:
12 Champignons ca. 7-8 cm im Durchmesser
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten
15 dag Speckwürfel
1 EL Olivenöl zum Anbraten
1 Spritzer Weisswein zum Ablöschen
1/2 Packung Feta ca. 12 dag zum Überbacken
Salz und Pfeffer
Kräuter der Provence
Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung:
Champignons putzen, Stiele heraustrennen und kleinwürfelig schneiden.
Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein würfeln. Die Paprikaschoten mit
einem Gourmetbrenner oder über der Flamme eines Gasherdes abbrennen
und die schwarze Haut abziehen. Paprikaschoten entkernen, die weissen
Häute entfernen, in Streifen schneiden und anschließend würfeln. In einer
Pfanne Olivenöl erhitzen, die Speckwürfel und die Zwiebel anbraten, den
Knoblauch und die Paprikastückchen dazugeben und kurz mit dünsten.
Mit einem Schuss Weisswein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen .
Die Masse abkühlen lassen. Anschließend in die Champignonköpfe füllen,
zerbröselten Feta darauf verteilen und mit den Kräutern der Provence bestreuen.
Mit etwas Olivenöl beträufeln, auf einen Grillrost setzen und im vorgeheiztem
Backrohr bei 180° für 15 -20 Minuten überbacken.
Beilage:
Häuptlsalat und Kräuterbaguette