Fenchel-Currysuppe

für 4 Personen

Zutaten:

3 Fenchelknollen

1 kleine Zwiebel

1 EL Curry

1/8 Liter Weisswein (Traminer)

125 ml Schlagobers

1 Lorbeerblatt

2 EL Butter

3/4 Liter Wasser

1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Fenchelgrün abzupfen und beiseite legen. 2 Fenchel halbieren, Strunk entfernen und klein würfeln.

Einen Fenchel halbieren, Strunk raus und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Gewürfelten Fenchel dazu geben

und mit anbraten. Mit dem Curry stauben, anrösten, mit dem Wein ablöschen und dem Wasser

aufgießen. Das Lorbeerblatt hinein geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe auf mittlerer Hitze

15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit das Lorbeerblatt entfernen, das Schlag-

obers unterrühren und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Eine Pfanne erhitzen, Olivenöl

hinein, den in Streifen geschnittenen Fenchel leicht braun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Suppe anrichten, mit angebratenen Fenchel und Fenchelgrün garniert servieren.

Beilage:

Weissbrot oder Baguette

Zurück