Karottenkuchen
Zutaten:
6 Eier
20 dag Feinkristallzucker
Saft einer halben Zitrone
2 EL Rum
20 dag geriebene Karotten
25 dag geriebene Mandeln
10 dag griffiges Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung:
Eier trennen, Dotter mit Zucker, Zitronensaft und Rum schaumig rühren.
Karotten und Mandeln untermischen. Mehl und Backpulver vermischen und beigeben.
Eiklar mit Salz zu steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Teig in eine befettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backrohr
bei 170° ca. 1 Stunde backen.
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.