Kressesuppe
für 4 Personen
Zutaten:
2 EL Butter
1 Zwiebel
40 dag Erdäpfel
einen 3/4 Liter Gemüsesuppe (Würfel)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss
2 Packungen Kresse
Zubereitung:
Zwiebel und Erdäpfel schälen und klein Würfeln. Butter in einem Topf erhitzen
und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Erdäpfelwürfel dazu geben und mit an
braten. Mit der Gemüsesuppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Erdäpfel weich sind.
Kresse abschneiden, in die Suppe geben, kurz mitkochen und anschließend pürieren.
Mit etwas Kresse garniert servieren.
Beilage:
Dunkles Bauernbrot mit Butter und Kresse als Belag