Kürbissuppe mit Curry und Pinienkernen
Für 4-6 Personen
Zutaten:
1 Kürbis ca.1.5 Kg
1 Zwiebel
2 EL Butter
1TL Curry
1.5 Liter Wasser
2 Suppenwürfel (Gemüsesuppe)
Salz und Pfeffer
Pinienkerne
Petersilie (gehackt)
Zubereitung:
Kürbis schälen und entkernen. Würfelig schneiden.
Zwiebeln fein schneiden und in Butter hell anrösten.
Mit Curry stauben und kurz anrösten. Mit Wasser
auffüllen, Suppenwürfel, Salz und Kürbiswürfel bei,
geben. Weichkochen und anschließend pürieren.
Pinienkerne in einer Pfanne mit etwas Butter
anrösten. Mit Pinienkernen und Petersilie
ganiert servieren.