Maronicremetorte
Für Brigitte zum 50er
Zutaten für den Teig:
10 Eier
30 dag Kristallzucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 EL Wasser
16 dag glattes Mehl
8 dag Maizena
1 Msp Backpulver
8 dag Kakaopulver
6 EL Sonnenblumenöl
Für die Creme:
6 Blatt Gelatine
50 dag Maronipüree
12 dag Staubzucker
6 cl Rum
600 ml Schlagobers
Für die Garnitur:
3 EL Zucker
12 Stück Maroni
Zubereitung:
Backrohr auf 160° Ober-Unterhitze vorheizen.
Tortenform DM 26 cm mit Butter ausstreichen. Eier, Kristallzucker, Vanillezucker, Salz und Wasser in der Küchenmaschine schaumig rühren.
Mehl, Maizena, Kakaopulver und die Messerspitze Backpulver vermischen und löffelweise unter die Eier-Zuckermischung rühren. Zuletzt
die 6 EL Öl unterrühren. Die Teigmasse halbieren und zwei Böden backen. (So erspart man sich das Durchschneiden der Torte) Backzeit ca.
40 Minuten pro Boden. In der Zwischenzeit die Maroni an der gewölbten Seite kreuzweise einschneiden. Sobald die Tortenböden fertig sind
diese abkühlen lassen. Backrohrtemperatur auf 250° erhöhen und die Maroni darin braten bis sie sich öffnen. Maroni schälen und für 10-15
Minuten je nach Größe in heißem Wasser weich kochen (sollten noch Biss haben). Maroni vorsichtig auf Zahnstocher spießen und abkühlen
lassen. In einem Reindl, Zucker karamellisieren, die Maroni mit dem Karamell überziehen und trocknen lassen. (siehe Bild oben) Für die Creme
die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Maronipüree mit dem Staubzucker und dem Rum glattrühren. Schlagobers steif schlagen. Die Gelatine
ausdrücken, über Wasserdampf auflösen und in die Maronimasse einrühren. Maronimasse und Schlagobers verrühren bis eine cremige Konsistenz
erreicht ist. Einen Tortenboden mit Creme bestreichen, zweiten Boden aufsetzen und die Torte mit Creme überziehen. Restliche Creme in einen
Spritzsack füllen und die Torte damit verzieren. Karamellisierte Maroni aufsetzen und die Torte kühl stellen.