Maronisuppe
Für 4 Personen
Zutaten:
1/2 Kg Maroni
1 TL Staubzucker
3/4 Liter Gemüsesuppe (Würfel)
1 Becher Schlagobers
Salz
Cayennepfeffer
Petersilie (gehackt)
Zubereitung:
Die Schalen der Maroni an der gewölbten Seite kreuzweise einschneiden.
Maroni auf einem Backblech im vorgeheizten Rohr bei 200° 10 Minuten braten,
bis sich die Schalen öffnen. Noch im warmen Zustand schälen.
Einen Topf erhitzen und den Staubzucker darin karamellisieren lassen.
Mit der Gemüsesuppe aufgießen und die geschälten Maroni darin 20 Minuten auf kleiner Stufe,
ziehen lassen bis sie weich sind. Acht Stücke herausnehmen und beiseite legen.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Schlagobers einrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Suppe in Tellern anrichten, je Teller zwei Stück Maroni einlegen und mit Petersilie bestreut servieren.