Rahmsuppe
für 4-6 Personen
Zutaten:
1/2 Liter Sauerrahm
3/4 Liter Gemüsesuppe (Würfel)
3 EL glattes Mehl
30 dag speckige Erdäpfel
1 EL gehackte Petersilie
2-3 Scheiben Toastbrot
Salz, Pfeffer, Kümmel, ein spritzer Essig
und etwas Butter
Zubereitung:
Erdäpfel schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser
bissfest kochen. Abseihen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen
lassen. Toast würfelig schneiden und in 1 EL Butter rösten. Auf Küchen
Papier abtropfen lassen. Sauerrahm mit Mehl und ca. 1/8 Liter kalter
Suppe glattrühren. Restliche Suppe mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Essig
und ca. 1 TL geriebenem Kümmel verrühren und aufkochen. Rahm ein
rühren und nochmals aufkochen. Anschließend die Erdäpfelwürfel dazu.
Mit Toastwürfeln und Petersilie bestreut servieren.