Spargelcremesuppe
Für 4 Personen
Zutaten:
50 dag Spargel
1 1/2 Liter Salzwasser
1/4 Liter Gemüsesuppe
4 dag Thea
4 dag glattes Mehl
1/2 Bund Petersilie
Zubereitung:
Spargel putzen und schälen. Spargelspitzen ca. 4 cm lang abschneiden und in Gemüsesuppe weichkochen.
Die Spargelstängel in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser weichkochen. Anschließend
pürieren und das Kochwasser aufheben. In einem Reindl Thea schmelzen und das Mehl darin anrösten.
Mit Spargelsud aufgießen und gut verkochen lassen. Den pürierten Spargel beigeben und von der Herdplatte
nehmen. Suppe in Teller gießen und mit den weichgekochten Spargelspitzen sowie gehackter Petersilie
bestreut servieren.