Wurzelsuppe
Für 4 Personen
Zutaten:
1/2 Knolle Sellerie
2-3 Petersilwurzeln
2 gelbe und 2 rote Karotten
3 Zehen Knoblauch
1 EL gehacktes Liebstöckel
1 Liter Rindsuppe (Würfel)
2 EL Olivenöl
2 EL Sauerrahm
Salz
rosa Pfeffer und gehackte Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung:
Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einem Reindl erhitzen und das Gemüse darin anrösten.
Mit Rindssuppe aufgießen, gehackten Liebstöckel beigeben und weichkochen.
Suppe gemeinsam mit dem Sauerrahm fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Tellern anrichten und mit frisch geriebenem rosa Pfeffer und gehackter Petersilie bestreut servieren.