Bierbraten
Für 6 Personen
Zutaten:
ca.2 Kg Schopfbraten
2 Äpfel
1 Bund Suppengrün
1/4 Liter Malzbier (Hirter Morchl)
1/4 Liter Wasser
Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß
1 EL Mehl und 2 EL Schlagobers zum Binden
Zubereitung:
Schopfbraten mit Salz, Pfeffer und Paprika rundherum einreiben.
In eine Bratpfanne legen, grob geschnittenes Suppengemüse dazugeben.
Äpfel schälen, achteln und entkernen, ebenfalls beigeben.
Wasser zugießen und bei 180° ca. 2 Stunden mit geschlossenem Deckel braten.
Immer wieder mit dem Saft übergießen.
1/2 Stunde vor Bratende das Bier über das Fleisch gießen.
Nach der Bratzeit, Gemüse entfernen und die Äpfel mit dem Bratensaft pürieren,
mit 1 EL Mehl stauben und mit 2 EL Schlagobers binden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Semmelknödelrollen
Zubereitung:
50 dag Semmelwürfel in einen Weidling geben.
1 Ei salzen und mit 1/2 Liter Milch verquirln, über die Semmelwürfel gießen und ziehen lassen.
2 EL Petersilie beigeben und kräftig durchmischen.
Rollen formen ca. 5 mal 10 cm und in Frischhaltefolie einrollen.
In kochendes Wasser einlegen und 20 Minuten kochen.
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Soße auf Teller gießen, Fleisch und Knödel in Scheiben schneiden,
mit Petersilie garniert servieren.