Eierspeise Rustikal
Für 4 Personen
Zutaten:
7 Eier
2 kleine Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
20 dag Jausenspeck
Thymian, Oregano, Basilikum (gerebelt)
Salz und Pfeffer
Schnittlauch
Zubereitung:
Die Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen.
Salzen und pfeffern. Speck aufschneiden und grob hacken. Zwiebeln würfelig schneiden.
Knoblauch in Scheiben schneiden. Eine Pfanne erhitzen und den Speck mit dem Zwiebel
und dem Knoblauch anbraten. Aufgeschlagene Eier eingießen, Gewürze einstreuen und
auf kleiner Flamme bis zur Hälfte stocken lassen. Anschließend die Pfanne für ca. 15 Minuten
bei Oberhitze ins vorgeheizte Backrohr stellen (ca. 200°).
Beilage:
Blattsalat