Hühnerbrust im Blätterteig mit Feta und Olivenfülle
für 6 Personen
Zutaten:
6 Stück Hühnerbrustfilets
250 gramm Feta (Schafkäse)
Blätter von 6 Thymianzweigen (abgezupft)
15 große entsteinte Oliven
24 Blätter Bacon dünn geschnitten
3 Rollen Blätterteig
Salz und Pfeffer
1 Ei
6 Tomaten
gerebeltes Basilikum zum Bestreuen
Zubereitung:
Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. In die Filets mit einem scharfen Messer vorsichtig Taschen schneiden.
Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Den Feta in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, die
Oliven halbieren, in Streifen schneiden und danach würfeln. Thymianblättchen von den Stängeln abzupfen und
mit dem Feta und den Olivenstückchen vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Filets mit
der Feta-Olivenfülle, füllen mit dem Bacon umwickeln und in den Blätterteig einwickeln. Auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Im Backrohr auf mittlerer Schiene für ca. 40
Minuten backen. Tomaten waschen und mit einem Messer rundum sternförmig einstechen, auf einen Grillrost
legen, mit Basilikum bestreuen und ca. 15 Minuten vor dem Backende auf oberster Schiene mitgrillen. Filets
nach der Backzeit noch ca. 5-10 Minuten nachziehen lassen, mit dem Salat und den Grilltomaten
anrichten und servieren.
Beilage:
Häuptlsalat mit Oliven, Paprikastreifen und Frühlingszwiebel
Mariniert mit Balsamico-Bianco und Olivenöl
Salz und rotem Pfeffer
garniert mit Grilltomaten