Pfefferoni-Fleischbällchen in Tomatensoße auf Spaghetti
für 6 Personen
Zutaten:
80 dag gemischtes Faschiertes
2 Zwiebeln
4-6 Knoblauchzehen
6-7 grüne Pfefferoni
4 EL Olivenöl
7 dag geriebenen Parmesan
2 EL Italienische Kräutermischung
4 dag Semmelbrösel
150 ml Rotwein
1 1/2 Packungen passierte Tomaten
40 dag Tomaten in Stücke geschnitten
1/4 Liter Hühnersuppe
75 dag Spaghetti
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Einen Pfefferoni entkernen und fein hacken. Zwei El Öl in einer Pfanne
erhirtzen und den Knoblauch sowie die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Für 15 Minuten abkühlen lassen und anschließend
mit dem Faschiertem, den kleingehackten Pfefferoni, den Semmelbrösel, Parmesan sowie den italienischen Kräutern vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Masse gleich große Bällchen formen. Ergiebt ca. 42 Stück mit einem DM von 3 cm.
Die Bällchen nun für ca. 30 Minuten kalt stellen. Zweite Zwiebel und den restlichen Knoblauch ebenso fein schneiden und in zwei
EL Olivenöl anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und der Hühnersuppe aufgießen, auf die Hälfte einreduzieren lassen. Mit Salz
würzen und die Soße in eine Bratpfanne umfüllen. Die passierten Tomaten sowie die Tomatenwürfel beimengen. Backrohr auf 160°
Ober - Unterhitze vorheizen. In einer Pfanne zwei EL Olivenöl erhitzen und die Fleischbällchen nach und nach darin anbraten. Die
Fleischbällchen nach dem Anbraten in die Bratpfanne geben, restliche Pfefferoni putzen, entkernen und vierteln, ebenso in die Soße
geben und das Ganze für 40 Minuten auf mittlerer Schiene ins Backrohr stellen. Spaghetti in Salzwasser al dente köcheln, dauert ca.
10-12 Minuten. Wenn die Spaghetti fertig sind, diese abseihen, auf Tellern anrichten, mit den Bällchen und der Soße anrichten und mit
geriebenem Parmesan bestreut servieren.
