Putenzopferl
für 4-6 Personen
Zutaten:
eine Putenbrust ca.1,2 kg ergiebt 8 Zöpfe
Schinkenspeck dünn geschnitten
Zahnstocher
Salz, Pfeffer, Sesamsamen
Italienische Kräutermischung
(Oregano, Bohnenkraut, Majoran, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Salbei)
Butter zum Anbraten
2 Knoblauchzehen
2 Scheibchen Ingwer
Rosa Pfeffer
1/8 Liter Wasser
1/4 Liter Birnensaft
Zubereitung:
Putenbrust in längliche Streifen von ca. 2x2 cm schneiden. Je Zopf einen Strang
(oder alle) mit Schinkenspeck umwickeln, und mit drei Strängen Zöpfe flechten.
Die Enden gegebenenfalls mit Zahnstochern fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen
und mit Sesamsamen bestreuen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zöpfe auf
beiden Seiten anbraten. Zahnstocher entfernen. Zöpfe in eine Bratpfanne legen.
Mit der Italienischen Kräutermischung bestreuen und im vorgeheiztem Backrohr
bei 150° für ca. 20 Minuten fertiggaren. Im verbliebenem Bratensatz die mit einem
Messer angedrückten Knoblauchzehen und die zwei Scheibchen Ingwer anbraten.
Mit Birnensaft ablöschen, mit etwas Wasser verdünnen und etwas einkochen lassen.
Rosa Pfefferkörner dazu geben. Knoblauchzehen und Ingwerscheiben entfernen.
Soße zu den Zöpfen servieren.
Beilage:
In Salzwasser gekochte Kohlsprossen
Reis und Salat