Ratatouille
Für 4 Personen
Zutaten:
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Auberginen
2 Zucchini
3 große Tomaten
6 kleine Paprika (je.zwei rote, gelbe, grüne)
Salz und Pfeffer
Basilikum (gerebelt)
Mehl zum Wenden der Auberginen
Öl zum Braten
Parmesankäse zum Überbacken
Zubereitung:
Tomaten, Zucchini, in Scheiben von ca. 1cm schneiden.
Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln
und Knoblauch in Scheiben schneiden und in heißem Öl
anbraten, anschließend aus dem Öl nehmen und auf Küchen-
papier abtropfen lassen. Auberginen in 1 cm Scheiben schneiden
und in Mehl wenden. In dem heißem Öl beidseitig kurz anbraten.
Bei Bedarf weiteres Öl eingießen. Gemüse abwechselnd in eine
Auflaufform einschichten und jede Schicht mit Salz, Pfeffer und
Basilikum würzen. Auflaufform mit Deckel schließen und im
vorgeheiztem Backrohr bei 230°, 50-60 Minuten dünsten.
10 Minuten vor Garende Deckel abnehmen, mit Parmesankäse
bestreuen und mit Oberhitze überbacken.
Beilage:
Baguette