Rehschnitzel in Haselnusspanier
für 5-6 Personen
Zutaten:
ca. 1.5 Kg Rehschnitzelfleisch
4 Eier, Mehl
30-40 dag Haselnusskerne
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Thymian gerieben
Öl zum Ausbacken
Zubereitung:
Das Rehfleisch von Häuten und etwaigen Sehnen befreien und in dünne Schnitzel schneiden.
Mit Salz, Pfeffer und Thymian beidseitig würzen. Haselnusskerne mit der Küchenmaschine
zerkleinern (nicht zu fein). Eier verquierln. Anschließend wie gewohnt die Schnitzel in Mehl,
Eiern und in diesem Fall in Haselnuss wenden. Unter mehrmaligen Wenden schwimmend in
heißem Öl herausbacken.
Beilage:
In Butter geschwenkte Spätzle und Pfirsichhälften mit Preiselbeeren