Rinderzunge mit Erdäpfelsalat
für 4 Personen
Zutaten:
1 Rinderzunge geselcht und vorgekocht
3/4 Liter Rindssuppe
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oder 1 Rinderzunge roh zum Selberkochen
1 Liter Wasser
1 Rindssuppenwürfel
ein Bund Suppengrün
1 halbe Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
Rohe Rinderzunge in kaltem Wasser mit dem Gemüse und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen
und solange kochen bis diese weich ist. Anschließend von der heißen gekochten Zunge die raue
Haut abziehen und die Zunge in dünne Scheiben schneiden.
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Vorgekochte Zunge in der Rindssuppe erwärmen und anschließend dünn aufschneiden,
anrichten, mit Salz und Pfeffer leicht würzen und mit dem Erdäpfelsalat servieren.