Schweinsbraten nach Art des Hauses
Für 6-8 Personen
Zutaten:
2.8 Kg Schopfbraten
3 große Zwiebeln
1 kleine Knolle Knoblauch
1 EL Kümmel
1 TL Meersalz
1 EL grüner Pfeffer
4 Bratensaftwürfel
1/2 Liter Wasser
Zubereitung:
Kümmel, Meersalz und grünen Pfeffer im Mörser zerstoßen. Knoblauch und Zwiebeln fein schneiden.
Schopfbraten mit den gestoßenen Gewürzen von allen Seiten einreiben und in eine Bratpfanne legen.
Knoblauch und Zwiebeln mischen und auf dem Fleisch verteilen.
Wasser aufkochen, Bratensaftwürfel darin auflösen und erkalten lassen.
Kalten Bratensaft in die Bratpfanne gießen, zugedeckt einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
Backrohr auf 200° aufheitzen, Bratpfanne ins Rohr schieben. Nach einer halben Stunde auf 180° reduzieren
und 2 bis 2.5 Stunden braten, gelegentlich übergießen. Braten vor dem Aufschneiden etwas rasten lassen.
Beilage:
Semmelknödel und Erdäpfelsalat