Schweinsschulter in Senfsoße
Für 6-8 Personen
Zutaten:
1.4 Kg Schweinsschulter ohne Schwarte und Knochen
ca. 5 dag Butter
2 EL Mehl zum Stauben
1 EL Essig
2 EL Senf
3/4 Liter Rindssuppe (Würfel)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
In einer heißen Bratpfanne die Butter erhitzen. Schweinsschulter mit Salz und Pfeffer
von allen Seiten gut einreiben. Im heißen Fett anbraten bis das Fleisch schön braun ist.
Fleisch aus der Pfanne nehmen, Bratenrückstand mit Mehl stauben und mit Rindssuppe
aufgießen. Essig und Senf einrühren, kurz aufkochen lassen und das Fleisch einlegen.
Auf kleiner Flamme zugedeckt langsam weich dünsten.
Beilage:
Serviettenknödel